Brugse fijnproevers, wat gebeurt er nu weer met het iconische restaurant Uilenspiegel? Nauwelijks enkele maanden na de heropening met een tijdelijke vergunning, heeft de zaak opnieuw de deuren moeten sluiten. Deze keer vanwege nieuwe inbreuken vastgesteld door het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV). Dit roept de vraag op: wat betekent dit voor de toekomst van Uilenspiegel?
Herhaaldelijke problemen, herhaalde sluiting
Brasserie Uilenspiegel, gelegen aan het einde van de Langestraat, is al jarenlang een bekende naam in Brugge. Maar sinds 2021, toen de zaak nieuwe uitbaters kreeg, komt het steeds vaker negatief in het nieuws. In 2022 werden tijdens een FAVV-controle ernstige hygiëne-inbreuken vastgesteld, zoals het bewaren van vervallen levensmiddelen. Ondanks boetes en waarschuwingen bleef de situatie zich herhalen. De uiteindelijke uitspraak van de rechtbank: een boete van 4.000 euro, deels voorwaardelijk, en een duidelijke waarschuwing dat de volksgezondheid op het spel stond.
De situatie leek te verbeteren toen het restaurant enkele weken geleden heropende met een tijdelijke vergunning. De uitbaters kregen drie maanden de tijd om te laten zien dat ze hun zaken op orde hadden. Er waren zelfs plannen om het naastgelegen restaurant De Prediker om te bouwen tot een frituur, wat een nieuw begin leek te betekenen.
Nieuwe controles, oude problemen
Helaas bleek deze nieuwe start van korte duur. Na een recente controle door het FAVV werd Uilenspiegel opnieuw gesloten. Deze keer waren de tekortkomingen wederom ernstig: onjuiste temperaturen in koelingen en diepvriezers en algemene hygiëneproblemen. Daarnaast zorgden verbouwingswerken voor extra risico’s op het gebied van voedselveiligheid. Zolang er geen hercontrole wordt aangevraagd en de problemen niet zijn opgelost, blijft het restaurant dicht.
Wat nu?
Voor de trouwe bezoekers van Uilenspiegel en volgens collega-horeca-uitbaters in Brugge blijft de toekomst van de brasserie onzeker. Het FAVV wacht op een hercontrole, en de zaakvoerders zullen moeten aantonen dat alle problemen zijn verholpen voordat de deuren weer open mogen.
Ons gedacht…
Het lot van Uilenspiegel hangt in de weegschaal. Voor horeca-uitbaters in Brugge is dit een duidelijke les: voedselveiligheid mag nooit genegeerd worden. De lat ligt hoog, en terecht. Inwoners van onze stad verwachten kwaliteit en veiligheid wanneer ze uit eten gaan. Het is aan de zaakvoerders van Uilenspiegel om te bewijzen dat ze deze standaarden kunnen halen en behouden.
