Ann Dalle uit onze deelgemeente Sint-Kruis heeft een opmerkelijke reis afgelegd van een jeugdtraditie naar het wereldkampioenschap garnaalpellen. Met haar titel in de hand is ze nu een bron van inspiratie voor velen die deze ambachtelijke vaardigheid een warm hart toedragen.
Van kindertijd naar kampioen
Voor Ann begon het allemaal op jonge leeftijd. Toen ze 10 jaar oud was, werd garnaalpellen een geliefde familieactiviteit. Samen met haar broer en zus zat ze urenlang garnalen te pellen, iets wat meer was dan alleen maar werk; het was een moment van samenzijn en plezier. Deze jeugdherinneringen vormden de basis van haar uitzonderlijke vaardigheid, die haar uiteindelijk naar de top van de wereld zou brengen.
De weg naar de titel
Begin juli leverde Ann een indrukwekkende prestatie door in slechts 10 minuten maar liefst 111 gram garnalen te pellen. Dit was niet haar eerste competitie; vorig jaar waagde ze voor het eerst haar kans in Oostduinkerke, waar ze op de tweede plaats eindigde. Daarna volgde een derde plaats in Leffrinckoucke. Maar haar vastberadenheid loonde, want dit jaar veroverde ze de wereldtitel, iets waar ze ontzettend trots op is.
De techniek achter het vakmanschap
Garnaalpellen is niet alleen een kwestie van snelheid, maar ook van techniek. Ann legt uit dat ze haar garnalen altijd bij Vishandel Simonne in Blankenberge haalt, waar ze dagverse producten koopt. Haar methode is simpel maar effectief: eerst de staart aanpakken, vervolgens naar de kop duwen, en met een kleine draaibeweging komt de garnaal perfect los. Deze techniek, gecombineerd met de juiste ingrediënten, maakt het verschil tussen een doorsnee gepelde garnaal en een perfect gepelde delicatesse.
Het belang van seizoensgebondenheid
De Vlaamse grijze garnaal is een seizoensgebonden product, met een topperiode van de nazomer tot november. In de winter trekken de garnalen zich terug naar diepere wateren, maar in de zomer keren ze terug naar de kust, wat zorgt voor een rijkere vangst. Deze seizoensgebondenheid draagt bij aan de unieke smaak en kwaliteit van de Vlaamse garnalen, een product dat erkend is als traditioneel streekproduct en een belangrijk onderdeel vormt van ons culinair erfgoed.
De kunst van het koken
Niet alleen het pellen, maar ook het koken van garnalen is een kunst op zich. De garnalen worden direct na de vangst gekookt in zeewater met een schep zout. Het moment van koken is cruciaal; het bepaalt de kleur, smaak en knapperigheid van de garnaal. Na het koken worden ze snel gekoeld om de versheid en kwaliteit te garanderen. Deze zorgvuldige behandeling is wat de Vlaamse grijze garnaal zijn unieke smaakprofiel geeft.
Ons gedacht…
De passie en het vakmanschap van Ann Dalle tonen aan dat traditionele vaardigheden nog steeds hoog in het vaandel staan, zelfs in een snel veranderende wereld. Het is niet alleen een eerbetoon aan de Vlaamse cultuur, maar ook een oproep om deze waardevolle ambachten te blijven koesteren. We hopen dat Ann’s verhaal anderen inspireert om ook de kunst van het garnaalpellen te omarmen en voort te zetten.
