Fabienne en Dominique: Een Verhaal van Liefde en Chocolade
De wereld van chocolade is er een van passie, creativiteit en doorzettingsvermogen. Niemand belichaamt deze eigenschappen beter dan Fabienne en Dominique Persoone. Fabienne, oorspronkelijk afgestudeerd als modeontwerpster, vond haar ware roeping in de chocoladewereld dankzij haar grote liefde, Dominique. Samen hebben ze The Chocolate Line gevormd tot een van de meest iconische chocolatiers van België en daarbuiten.
Van Mode naar Chocolade: Een Creatieve Overstap
Fabienne’s reis begon in de modewereld, waar ze haar creatieve talenten leerde ontwikkelen en verfijnen. Deze vaardigheden past ze nu toe binnen The Chocolate Line, waar ze verantwoordelijk is voor het ontwerpen van verpakkingen, het inrichten van winkels en het creëren van betoverende etalages. Elk seizoen opnieuw brengt ze haar passie en creativiteit tot leven, wat de winkelervaring uniek en onvergetelijk maakt.
Fabienne’s interesse gaat verder dan chocolade alleen. Ze is gepassioneerd door Feng Shui, moonology, veganisme en alles wat de natuur te bieden heeft. Als herborist heeft ze een kruidentuin opgezet op de The Chocolate Line Plantation in Mexico, waar ze de natuurlijke omgeving integreert in hun productielijn.
Dominique Persoone: Een Enfant Terrible met een Hart van Goud
Dominique, de creatieve kracht achter The Chocolate Line, begon zijn carrière in een tijd waarbij zijn innovatieve ideeën vaak werden afgedaan als excentriek. Ondanks de aanvankelijke tegenstand, heeft zijn vastberadenheid en unieke benadering van chocolade hem gebracht tot waar hij nu is. Vandaag de dag levert hij pralines aan prestigieuze klanten zoals Louis Vuitton en de koninklijke families van België en Jordanië.
Zijn samenwerkingen met modeontwerper Philipp Plein en hoedenontwerper Stephen Jones, evenals het creëren van een cacaosnuiftoestel voor de Rolling Stones, tonen zijn vermogen om grenzen te verleggen en chocolade op een nieuwe manier te presenteren. Dominique’s toewijding aan duurzaamheid blijkt uit zijn cacaoplantage in Mexico en zijn nieuwste project in het Virunga National Park, waar hij werkt aan het behoud van de lokale flora en fauna.
Julius Persoone: De Nieuwe Generatie Chocolade Innovatie
Zoon Julius Persoone treedt in de voetsporen van zijn ouders, maar brengt ook zijn eigen unieke visie naar de chocoladewereld. Bekroond als ‘Best Chocolatier van 2023’ door Gault & Millau, streeft Julius ernaar om chocolade-ervaringen te creëren die emotie oproepen en de grenzen van smaak en technologie verleggen. Zijn werk met keelkankerpatiënten, waarbij hij chocolade met kunstmatig speeksel ontwikkelde, toont zijn inzet voor innovatie en maatschappelijke impact.
Een Nieuwe Gevel met een Vleugje Willy Wonka en Tomorrowland
De nieuwste toevoeging aan de The Chocolate Line is de kleurrijk beschilderde gevel aan de Vaartstraat, die zeker de aandacht trekt. Dominique Persoone, geïnspireerd door het werk van kunstenares Djoels, heeft haar gevraagd om drie ontwerpen te maken. “Ik was instant verliefd op haar werk,” vertelt Dominique. Het ontwerp, goedgekeurd door de hele familie, bevat subtiele knipogen naar zowel Willy Wonka als Tomorrowland, zonder echter problemen rond auteursrechten te veroorzaken.
Een Familie met een Missie
De familie Persoone is niet alleen gepassioneerd over chocolade, maar heeft ook een groot sociaal hart. Fabienne is de drijvende kracht achter The Chocolate Line WE CARE foundation, die zich richt op het helpen van verwaarloosde dieren en het ondersteunen van duurzame initiatieven. De familie is ook betrokken bij wereldwijde presentaties en samenwerkingen met topchefs, waarbij ze hun kennis en passie voor chocolade delen.
Ons gedacht…
De reis van Fabienne en Dominique Persoone is een inspirerend voorbeeld van hoe passie en doorzettingsvermogen kunnen leiden tot buitengewone prestaties. Hun bijdrage aan de chocoladewereld gaat verder dan smaak; het omvat ook duurzaamheid, innovatie en een diepgewortelde liefde voor de natuur. De toekomst van The Chocolate Line ziet er rooskleurig uit met de nieuwe generatie aan het roer, klaar om nog meer grenzen te verleggen en nieuwe hoogten te bereiken. We kunnen niet wachten om te zien wat deze getalenteerde familie nog meer voor ons in petto heeft.
