De Republiek opent buffet vol veggie lekkers in hartje Brugge

Stel je voor: je loopt door een gloednieuw museum in Brugge, je hoofd nog vol kunst en indrukken… en dan ruik je versgebakken brood, kruidige linzenstoof en knapperige groentetaart. Jep, dat is De Republiek. En nee, dit is geen gewone eettent.

Een buffet waar zelfs je oma haar vlees niet mist

De Republiek mag de nieuwe horecazaak in het BRUSK-museum runnen. En dat is goed nieuws voor iedereen die houdt van lekker, eerlijk én lokaal eten. Ze wonnen de concessie omdat hun plan zo sterk was: sociaal, duurzaam én creatief. Klinkt vaag? Wacht tot je hun buffettafel ziet.

Hier geen ellenlange menukaarten of dertien-in-een-dozijn gerechten. Alles draait rond een buffet met veel plantaardige keuzes. Denk aan curry’s, seizoensgroenten en verrassende salades. Je kiest wat je wil, hoeveel je wil, en betaalt een eerlijke prijs. Simpel en goed.

Brugge proeft anders met De Republiek

Je kent De Republiek misschien al van hun grand café in de Sint-Jakobsstraat. Dat gezellige plekje waar je na een wandeling even neerploft met een chai latte. Diezelfde sfeer brengen ze nu naar het museum. Alleen iets experimenteler, iets lokaler, iets gewaagder.

Wat het nóg leuker maakt: ze doen het niet alleen. Ze werken samen met het sociale maatwerkbedrijf ODAS en creatieve makers van Handmade in Brugge. Zo steun je met je lunch niet alleen je honger, maar ook je stad.

Waar en wanneer?

Het museum BRUSK opent feestelijk van 7 tot 10 mei 2026. Dan kan je voor het eerst proeven van wat De Republiek te bieden heeft in hun nieuwe plek. En nee, je hoeft geen kunstkenner te zijn. Dit buffet is voor iedereen — met grote en kleine honger, met dikke of dunne portemonnee.

Waarom jij dit wil meemaken

• Je houdt van lekker eten? Check.
• Je wil iets nieuws proberen? Dubbelcheck.
• Je wil Brugge op z’n mooist beleven? Dan moet je erbij zijn.

Wat zou jij graag op het buffet zien liggen? Laat het weten en misschien belandt het wel op jouw bord in mei 2026!