Nick Bril opent exclusieve pop-up in la réserve resort

Stel je voor: je zit op het dakterras van La Réserve, het zonlicht danst over je bord, en uit de keuken komt een geur die je meteen doet watertanden. Dat is geen droom, maar Celestial by The Jane, het nieuwe pop-uprestaurant van topchef Nick Bril. En ja hoor, dat opent op 9 mei en is meteen voor hem persoonlijk een tweede kans!

Van afwasser tot wereldchef

Nick begon ooit als afwasser. Geen grap. Op zijn veertiende stond hij achter de spoelbak in een restaurant. Niet lang daarna mocht hij de keuken in, en de vonk sloeg over. Op zijn negentiende werkte hij al voor Sergio Herman in Oud Sluis – een restaurant met drie Michelin-sterren.

Weet je wat het gekke is? Ondanks al die sterren en faam, blijft Nick gewoon Nick. Iemand die houdt van lekker eten, goeie muziek en een ontspannen sfeer. Ook al waren de afgelopen maanden voor een medewerker van hem een drama. Een zwarte bladzijde…

Eten, zien, ruiken én horen

Nick reisde voordien de hele wereld rond voor inspiratie. Elke keer als hij terugkwam naar zijn vaste stek, The Jane in Antwerpen, zat zijn hoofd vol ideeën. In zijn pop-up na het sluiten van The Jane is hij hier in Knokke-Heist en wil hij opnieuw die wereld op je bord toveren. Met zijn voeten op de grond en in het kneistse zand.

Wat kun je verwachten? Gerechten die de Noordzee en het Belgische terroir eren, met een snuifje Japan, een vleugje Zuid-Amerika of wat hij ook maar onderweg heeft geproefd.

Chef én dj?

Ja, dat lees je goed. Als Nick niet in de keuken staat, draait hij platen als dj. Hij zegt zelf dat koken en draaien eigenlijk heel erg op elkaar lijken: sfeer maken, mensen verrassen, een avond om nooit te vergeten creëren.

En dat is precies wat hij ook met deze pop-up wil doen.

Slechts tijdelijk te beleven

Let op: deze ervaring is er maar even. Celestial by The Jane opent in het penthouse van La Réserve in Knokke en werkt volledig los van restaurant La Rigue. Reserveren kan vanaf nu, maar de plaatsen zijn beperkt.

Wacht dus niet te lang, want dit soort magische avonden wil je écht niet missen.