Wie dit seizoen zin heeft in verse asperges hoeft niet ver te zoeken. Aspergehoeve Bossuyt uit Oostrozebeke opent een pop-upwinkel aan de Lippenslaan 218 in Knokke-Heist, open van maandag en woensdag tot en met zondag, telkens van 10 tot 18 uur. De pop-up in Knokke-Heist draait van maart tot juni.

Familietraditie op de Lippenslaan: Bossuyt brengt asperges naar Knokke-Heist

De Aspergehoeve Bossuyt is een West-Vlaamse familieboerderij met diepe wortels in de aspergeteelt. Generaties lang wordt het vak doorgegeven binnen de familie. Vandaag staat Kris Bossuyt aan het hoofd, bijgestaan door jongere familieleden die de kennis verder leven inblazen.

Handgeoogst voor maximale versheid

De boerderij teelt zowel witte als groene asperges. Witte asperges groeien ondergronds, afgeschermd van zonlicht. Dat is een bewuste keuze: het arbeidsintensieve proces bepaalt mee de kwaliteit. Raakt een asperge toch even aan licht blootgesteld, dan kleurt de top blauwroze. De smaak blijft echter even goed, en bij het koken verdwijnt de verkleuring volledig. Elke asperge wordt met de hand geoogst — zo behoudt het product zijn versheid en smaak.

Ongeschilde en geschilde asperges zijn te koop per gewicht. Dikke exemplaren wegen gemiddeld tien stuks per kilogram.

Meer dan alleen verse asperges

Naast de asperges zelf verkoopt Bossuyt ook producten op basis van de oogst. Er is verse aspergesoep, geschikt voor alle leeftijden. Wie iets anders wil, kan ook aspergekroketten meenemen — gemaakt van reststromen van de oogst, zodat er zo weinig mogelijk verloren gaat.

De pop-upwinkel aan de Lippenslaan 218 is bereikbaar op maandag en van woensdag tot en met zondag, van 10 tot 18 uur. Dinsdag is de winkel gesloten. Het aanbod is seizoensgebonden: wie asperges van Bossuyt wil, kan er tot juni terecht.

Meer lokaal nieuws uit Knokke-Heist is te vinden op lokaalnieuws.online.