Na een geslaagde pop-up van vorig jaar zet het restaurant Freddy’s by Kok au Vin nu definitief zijn deuren open in De Bottelier, een historisch pand aan de Sint-Jakobsstraat 63. Vanaf nu kunnen geïnteresseerden een tafel vastleggen voor januari 2025.
Van tijdelijk eerbetoon naar vaste waarde
Chef Jürgen Aerts startte het concept oorspronkelijk als tijdelijke hommage aan zijn vader Freddy Aerts. Wat begon als een eenmalig eerbetoon, krijgt nu een permanente plek in het Brugse horecalandschap. “Freddy’s hoort hier thuis, waar herinneringen en nieuwe momenten elkaar vinden aan tafel,” zegt Jürgen.
Het restaurant zet in op gezellig tafelen, puur eten en smaken die doen denken aan vroeger. De authentieke uitstraling van het pand, met warme houtaccenten en de charme van weleer, past volgens de uitbaters perfect bij die filosofie: eten zonder franjes, terug naar de basis.
Twee restaurants, één groep
Freddy’s en Locàle werken voortaan samen binnen de Kok au Vin-groep. Chefs Hendrik De Queker en Jürgen Aerts leiden samen met hun team beide zaken. Elk restaurant houdt zijn eigen identiteit: terwijl Locàle kiest voor verrassende combinaties met lokale ingrediënten, serveert Freddy’s klassieke gerechten met een nostalgische toets.
De pop-up in juni werd enthousiast ontvangen door zowel Bruggelingen als bezoekers van buitenaf. Die positieve reacties hebben de uitbaters overtuigd om het concept definitief voort te zetten.
Reservaties open
Wie wil proeven van de keuken van Freddy’s, kan vanaf vandaag reserveren voor januari 2025. Meer informatie is te vinden via info@freddys.be of www.freddys.be. Het restaurant is telefonisch bereikbaar op +32 (0)50 33 95 21.
