Knokke-Heist klimt verder op de culinaire ladder. Na de bekendmaking van de nieuwe Gault&Millau-punten trok onze reporter Erik Hollé langs bij enkele toprestaurants in de kustgemeente: Sel Gris, Café de Paris en Caillou. Zijn verslag toont waarom Gault&Millau Knokke-Heist een begrip blijft voor fijnproevers.
Sel Gris behoudt zijn glans
Aan de Zeedijk in Duinbergen blijft Restaurant Sel Gris een vaste waarde. De zaak combineert een strak interieur met uitzicht op zee en een keuken die volgens chef Frederik Deceuninck “meer wil doen dan smaken prikkelen”. Hij werkte eerder in Karmeliet en Jardin Tropical en kreeg in 2008 een Michelinster. Samen met maître Dieter Ryckebosch verwelkomt Chef Deceuninck zijn gasten voor wat velen een van de verfijndste eetervaringen aan de kust noemen.
Franse charme bij Café de Paris
De tweede halte van Hollé was Café de Paris, een warme familiezaak met Parijse flair in het hart van Knokke. Het koppel achter het restaurant brengt klassieke Franse gerechten in een sfeer die zowel chic als gemoedelijk aanvoelt. Met hun liefde voor gastronomie en gastvrijheid bouwen ze verder aan een trouwe klantenkring. Hun vermelding in Gault&Millau bevestigt dat authenticiteit en ambiance ook in een toeristische gemeente gewaardeerd blijven.
Caillou en de nieuwe garde
Caillou, de derde stop van de reporter, pakt het eigentijdser aan. Het interieur is strak en de keuken speelt met contrasten en texturen. De chef laat zien dat durf loont: hij verjongt combinaties als tarbot met kreeft met vernieuwende garnituren zoals aspergeflan, kreeftenbearnaise en gefrituurde artisjok. Ook de wijnkaart krijgt lof — de sommelier koppelt elegant aan bij de naam van het restaurant, met minerale toetsen in het glas.
Nieuwe erkenning voor Knokse horeca
Naast deze gevestigde waarden sleepten ook Studio M.CCC, La Sapinière, Old Fisher, L’abbiocco, Eyecandy en Café de Paris nieuwe vermeldingen in de wacht. Bovendien ontving Tablàvins de allereerste award voor “Beste wijnaanbod per glas”, een nieuw initiatief van Gault&Millau om kwaliteitsvolle en betaalbare wijnselecties te belonen.
De balans? Knokke-Heist staat nu op de vierde plaats in België wat betreft het aantal vermeldingen, na Brussel, Antwerpen en Gent. In verhouding tot het inwonersaantal telt de kustgemeente zelfs de meeste Gault&Millau-restaurants van het land.
Wie zelf de sfeer wil opsnuiven, vindt meer lokale culinaire verhalen op onze Knokke-Heist nieuwspagina of in het culinair dossier over de Zwinregio.
Heb je foto’s of tips over lokale chefs of restaurants? Stuur ze naar redactie@lokaalnieuws.online.
