In de Smedenstraat opent binnenkort een gedeeld horecaconcept dat de Brugse binnenstad een creatieve culinaire boost geeft

Brugge krijgt er binnenkort een buitenbeentje bij. Café Partagé, in de Smedenstraat, is geen klassieke horecazaak. Hier geen vaste uitbater of vast menu, maar een roulatie van keukentalent met elk hun eigen verhaal. Een ontbijt op woensdag van een jonge patissier, een vegetarisch pop-updiner op vrijdag door een startende chef — het kan allemaal.

Het concept is simpel maar vernieuwend: een volledig ingerichte horecazaak die gedeeld wordt door verschillende ondernemers. Elke chef kiest zelf wanneer en hoe vaak hij of zij de zaak uitbaat. Zonder zware opstartkost, zonder vast huurcontract.

“Dit verlaagt de drempel voor ondernemerschap,” zegt schepen van Ondernemen Minou Esquenet. “Je krijgt een professioneel kader om je idee uit te testen, zonder dat je meteen je spaargeld moet opofferen.”

Flexibel en laagdrempelig

Café Partagé is gevestigd in een sfeervol pand in de Smedenstraat. De keuken is professioneel uitgerust en de inrichting stijlvol en warm. Maar het meest bijzondere is de formule zelf: volledig flexibel.

Een jonge traiteur die wil testen of zijn brunchformule aanslaat? Welkom. Een gepensioneerde chef die op zondagmiddag klassieke stoofpotjes wil serveren aan buurtbewoners? Ook welkom.

Zolang het idee goed zit, haalbaar is én de klant centraal staat, ligt de deur open.

De stad noemt het een hefboom voor starters. “We zoeken voortdurend manieren om Brugge levendig te houden,” zegt Esquenet. “Initiatieven als dit geven zuurstof aan de binnenstad, zonder dat het alleen om toeristen draait.”

Een plek voor experiment én ontmoeting

Café Partagé is niet enkel een opstapje voor ondernemers, het is ook een uitnodiging aan de buurt. De menukaart wisselt voortdurend, de gezichten in de keuken veranderen mee.

Dat maakt elke bezoek uniek. Geen standaardformule, maar elke week een ander verhaal. Wie komt eten, ontdekt niet alleen nieuwe smaken, maar ook de dromen van wie achter het fornuis staat.

Voor Bruggelingen die nieuwsgierig zijn naar hun stadsgenoten — of gewoon graag goed eten — wordt dit een vaste stop.

Oproep aan ondernemers

De initiatiefnemers zijn volop op zoek naar geëngageerde chefs en foodconcepten. Voor de planning van 2025 en 2026 worden er kandidaten gezocht die hun idee willen uitvoeren in de vorm van:

• een tijdelijk restaurantconcept (van enkele dagen tot een seizoen)
• één of meerdere vaste dagen per week (bv. elke donderdagavond)
• een specifieke keukenformule: ontbijt, lunch, tapas, dessertbar…

Geïnteresseerden kunnen hun voorstel en gewenste data sturen naar bonjour@cafépartagé.be. Meer info vind je op www.cafépartagé.be.

Wie twijfelt, mag ook langskomen voor een kennismaking met het pand en de werking. Er is begeleiding voorzien voor wie voor het eerst onderneemt in horeca.

Brugge als proeftuin

De Brugse binnenstad staat al langer onder druk. Klassieke winkels en horecazaken verdwijnen, terwijl toeristische ketens oprukken. Café Partagé toont dat het ook anders kan: lokaal, creatief en gedeeld.

Het initiatief past binnen een bredere visie op stedelijke vernieuwing. “We willen dat Bruggelingen hun stad blijven herkennen,” zegt Esquenet. “Niet enkel als decor, maar als plek waar ze zelf deel van uitmaken.”

Café Partagé is dan ook meer dan een café. Het is een uitnodiging aan iedereen die wil proberen, proeven en delen.

Wat zou jij serveren in Café Partagé? Of ken jij iemand met een goed idee? Laat het weten in de reacties of deel dit artikel met wie dit moet zien.