De Brugse hotelschool Ter Groene Poorte heeft de JRE Cooking Cup gewonnen. Twee leerlingen brachten de titel mee naar huis na een intensieve kookwedstrijd.
Ter Groene Poorte uit Brugge mag zich een jaar lang de beste hotelschool van Vlaanderen noemen. Dat is het resultaat van de JRE Cooking Cup, waar zes scholen het tegen elkaar opnamen. De wedstrijd vond plaats in de Sint-Martinusschool in Herk-de-Stad.
Brugse leerlingen maken het verschil
Max Van Hoorn en Jasper Vanheste vertegenwoordigden Ter Groene Poorte. Ze stonden maandenlang in de schoolkeuken om zich voor te bereiden. Dat werk loonde. Hun gerechten overtuigden de jury.
De druk was groot, maar toch bleven ze scherp. Max gaf achteraf aan dat hij zijn gerecht bijna twintig keer had geoefend. Daarom voelde deze overwinning extra verdiend.
Sterke proef onder tijdsdruk
Alle deelnemers kregen dezelfde opdracht. Om twaalf uur moesten de borden op tafel staan. Op het menu stond onder meer een rollade van konijn met rivierkreeftjes, aardappelravioli en pulled mushrooms.
De jury lette vooral op smaak en correcte bereiding. Volgens voormalig Michelin-inspecteur Werner Loens wint niet het mooiste bord, maar het lekkerste. Dat bleek ook hier doorslaggevend.
Onverwacht dessertmoment
Het hoofdgerecht mochten de leerlingen vooraf oefenen. Het dessert niet. Dat werd pas ter plaatse bekendgemaakt. Daardoor moesten ze snel schakelen, terwijl de klok bleef lopen.
Net die extra proef maakte het verschil. Ter Groene Poorte bleef rustig en precies, ook op dat onverwachte moment.
Brugse school op de kaart
De wedstrijd wil jong talent motiveren. Tegelijk toont ze het niveau van het culinair onderwijs. Voor Ter Groene Poorte is deze titel een duidelijke bevestiging van hun aanpak.
Coach Inge Maddelein begeleidde de leerlingen tijdens het hele traject. Dankzij die samenwerking mag de Brugse school zich nu ‘Beste Hotelschool van Vlaanderen’ noemen.
