No-shows in restaurants blijven een hardnekkig probleem. In onze bevraging over no-shows in restaurants gaf 73,81% van de respondenten aan dat een voorschot bij reservatie volgens hen perfect kan. 14,29% vindt het om het even. 11,9% is tegen. Die verdeeldheid leeft in een sector waar elke lege tafel meteen voelbaar is.
Frustratie groeit van Knokke-Heist tot Brugge
Uitbaters in Knokke-Heist, Brugge, Blankenberge en Damme ervaren hetzelfde: reserveringen die verdwijnen zonder bericht. Dat raakt hun planning én hun inkomsten. Sommige reacties uit de bevraging waren opvallend scherp. Rudy Malfait wees op de dubbele maatstaf: bij webshops moet je vooraf betalen, dus waarom zou een reservatie zonder engagement normaal zijn? Tegelijk wijst hij op de extra administratie waar zelfstandigen nu al onder zuchten. Anderen koppelen het probleem aan een gebrek aan respect. Voor hen is een voorschot de enige manier om misbruik af te remmen, al voelt het oneerlijk dat de hele sector moet opdraaien voor het gedrag van enkelen.
Brugge geeft het signaal, de hele regio knikt mee
Het recente signaal van de Brugse topchef Geert Van Hecke gaf het debat een nieuwe duw. In zijn zaken, Bistro Refter en restaurant Zet’Joe, bleven de voorbije twee weken 250 couverts ongebruikt door lastminuteannuleringen en klanten die simpelweg niet opdoken. Hij noemt het een negatieve en egoïstische gewoonte die de werking van restaurants ondergraaft. Van Hecke zegt dat hij liever anders zou werken, maar door de vele no-shows binnenkort kredietkaartgegevens zal vragen. Zijn boodschap kreeg meteen weerklank. Uitbaters in Knokke-Heist, Blankenberge en Damme voelen exact dezelfde impact: tafels staan klaar, personeel staat paraat, maar de reservatie valt op het laatste moment weg.
De schaal van het probleem
Boekingsplatform Resengo berekende eerder dat Belgische restaurants in een half jaar tijd zo’n 500.000 gereserveerde personen niet zagen opdagen. Volgens de sector betekent dat jaarlijks een verlies van 75 tot 100 miljoen euro omzet. Dat cijfer zegt vooral hoe groot de kloof is tussen wat in de reservatieboeken staat en wat er uiteindelijk op het bord belandt.
Wat betekent dit voor onze kust- en poldergemeenten?
In Knokke-Heist, Brugge, Blankenberge en Damme draait horeca op vertrouwen. Een reservatie is een afspraak. Wanneer die zonder bericht vervalt, blijft niet alleen een tafel leeg, maar ook de kans om iemand anders een plek te geven. Een eenvoudige annulatie op tijd kan dat verlies vaak vermijden. Restaurateurs hopen dan ook dat de recente aandacht helpt om dat bewustzijn te vergroten.
Het debat over voorschotten is daarmee nog niet afgerond, maar de richting wordt duidelijk: wie reserveert, engageert zich. En een kort bericht kan een wereld van verschil maken.
Op webshops moet je wel alles betalen voor er iets geleverd word, dus maar normaal, spijtig van de onnodige rompslomp voor de zelfstandige die nu al verdrinkt in bureauwerk
Door mensen zonder enig respect en opvoeding. Maar wat kan je er aan doen. Inderdaad, vooraf voorschot vragen, waarbij iedereen dan weer moet boeten voor deze nietsnutten.
Maar op webshops kan je nadien wel de goederen terugsturen en geld terugvragen, recht van de consument dat alle talloze keren werd misbruikt, ook een pest dezer dagen maar dat is een ander debat.
Voorschot vragen is de enige oplossing, overschrijvingen zijn tegenwoordig toch instant, en natuurlijk GSM-nummer vragen, veel restaurants contacteren de klant enkele uren vooraf om de al of niet aanwezigheid te kennen alsook het aantal personen (plots is men ziek …).
Bonafide klant moet eigenlijk niet boeten want die zou sowieso toch komen opdagen, blijft wel een rompslomp om iedere keer de voorschotten te controleren, in mindering te brengen bij de rekening, de “no-shows” om een interne zwarte lijst te zetten want je mag die niet zomaar openbaar publiceren zoals soms gebeurt op sociale media.
Een andere betere oplossing zou ezijn dat aan de mensen die gereserveerd hebben gevraagd wordt om 2 dagen vooraf een herbevestiging doen. Voor de restaurantuitbater is dat dan toch al meer zekerheid dat de mensen ook zullen afkomen. Voor de klant is het ook tevens een herinnering aan zijn reservatie. Diegenen die niet herbevestigen kan de restaurateur nog opbellen, indien hij het nodig vindt. Het zou in elk geval een meer klantvriendelijke aanpak zijn voor de klant en voor de restaurantuitbater, waar in dit geval nog geen geld aan te pas komt.