Een veertigste verjaardag die zwaar woog, werd in Brugge het startpunt van Fox Spirits — een ambachtelijk merk dat vandaag drie karaktervolle dranken telt.
Van twijfel naar daadkracht
Voor inwoners en liefhebbers van lokale producten is er een nieuw verhaal dat rondwaart in Brugge: Fox Spirits Brugge neemt steeds meer plaats in de rekken van speciaalzaken en in de gesprekken van gin-, rum- en whiskyliefhebbers. Het begon allemaal vier jaar geleden, toen de Brugse Betty Devos haar veertigste verjaardag zag naderen. Dat voelde niet licht. De pandemie drukte zwaar op het dagelijkse leven, en dat ronde getal hing als een soort blokkade in haar hoofd.
Toch bleef Betty niet hangen in dat gevoel. Samen met haar man, Dimitri Thirion — beiden hoteluitbaters en ondernemers — besloot ze dat die last moest kantelen. Er mocht weer vuur in het leven komen. En omdat ze allebei graag gin drinken, volgde het idee bijna vanzelf: een eigen gin creëren, eentje die hun energie en koppigheid verwoordde. Zo ontstond Spicy Fox Gin, volgens hen de eerste premium gin uit Brugge.
Wie de fles vastneemt, ziet snel wat ze ermee bedoelen: de vos staat recht, klaar om te rennen, een metafoor voor de herwonnen daadkracht.
De filosofie van Spicy Fox
Betty omschrijft het leven als een TGV. In het begin gaat het traag, zoekend, maar eens de snelheid er is, duwt de trein door — met kracht en richting. Rond haar veertigste voelde ze die snelheid eindelijk echt. Dat beeld werd de kern van Spicy Fox Gin. Vastberaden. Pittig. Warm.
Voor inwoners die lokaal vakmanschap waarderen, is dat een herkenbaar verhaal: achter elk streekproduct zit een mens die doorzet.
Fox Spirits breidt uit: rum en whisky komen erbij
Wat begon als één gin, werd intussen een volwassen spiritsmerk. De vraag groeide, de ambitie ook, en zo kreeg de vos er twee broers bij: Smokey Fox Rum en Noble Fox Whisky. Beide dranken volgen dezelfde filosofie als de gin: karakter boven franjes, en vakmanschap boven volume.
Smokey Fox Rum
De rum staat bekend om zijn warme, volle smaak. Hij combineert zachte karamel en vanille met stevigere houttoetsen. De kleur is diep, de afdronk intens. Dat heeft veel te maken met het vatensysteem waarop hij rust: de rum krijgt tijd op rode Cameo Vermouth-vaten. Die combinatie geeft hem z’n complexe, zacht-robuuste stijl.
Smokey Fox Rum is daardoor maar in beperkte hoeveelheden beschikbaar. Pas wanneer een vermouthvat vrijkomt, kan een nieuwe batch starten. De bewoners van Brugge die van kleine, ambachtelijke reeksen houden, herkennen daarin een aanpak die ver af staat van massaproductie.
Noble Fox Whisky
Noble Fox is een volledig gerstemout-whisky die vier jaar rijpte. Drie jaar lang in Limousin-wijnvaten, daarna nog eens twaalf maanden in Oloroso-sherryvaten. Die dubbele rijping geeft hem een gelaagd karakter.
De smaak is zacht en rond, met accenten van donkere chocolade, gekonfijte kersen en geroosterde noten. De sherry brengt warmte, het wijnhout zorgt voor een fijne fruittoets. Noble Fox wil zowel verzamelaars aanspreken als mensen die genieten van een glas met persoonlijkheid.
Brugge als thuisbasis van een groeiend merk
Eind 2025 is Fox Spirits Brugge uitgegroeid tot meer dan een idee dat ontsproot uit een moeilijke verjaardag. Het is een Vlaams spiritsmerk dat drie producten draagt en een verhaal van doorzettingskracht meeneemt.
Voor inwoners betekent het ook iets tastbaars: een Brugse creatie die haar weg vindt naar bars, winkels en feesttafels. Een merk dat toont hoe ondernemerschap in onze regio niet altijd groots hoeft te starten om verder te groeien.
Wie tips, reacties of beelden heeft over lokale initiatieven zoals dit, kan ze doorsturen naar redactie.
