De Jonkman blijft vlaggenschip van de Brugse gastronomie met 18 op 20
Brugse chefs blijven excelleren
De culinaire gids Gault&Millau 2026 bevestigt het: Brugge blijft een vaste waarde in de Belgische topgastronomie. Met 38 vermeldingen in de nieuwe editie doet de stad nauwelijks onder voor Knokke-Heist. De Jonkman van Filip Claeys blijft het vlaggenschip, goed voor een indrukwekkende 18 op 20. Ook Zet’Joe (17), Sans Cravate (16,5) en Bruut (16) tonen dat Brugge een uitzonderlijk hoge concentratie aan topkeukens heeft.
Daarnaast krijgen Floris (14,5), Auberge de Herborist (14) en Goffin (15) erkenning voor hun verfijnde keuken. Groot Vlaenderen, in hartje Brugge, werd bekroond tot Cocktailbar van het Jaar — een extra pluim op de hoed van de Brugse horecazone, die haar reputatie van vakmanschap en gastvrijheid blijft waarmaken.
Nieuwe stijgers en beloftevolle namen
Naast gevestigde waarden duiken er opvallend veel stijgers en nieuwkomers op. Locàle en Réliva krijgen een hogere score van 13,5, net als Atelier D The Bistro en De Verloren Hoek, die dezelfde quotering behalen. Ook Jacobin en Preus klimmen naar 12,5. Nieuwe namen zoals Breydel de Coninc en De Zevensterre versterken het aanbod met frisse energie en eigentijdse keuken.
Volgens de gids telt West-Vlaanderen in totaal 225 restaurants met een quotering, waarvan Brugge een stevig aandeel levert. Dat de stad haar culinaire uitstraling combineert met innovatie en toegankelijkheid, maakt ze tot een vaste halte voor zowel inwoners als bezoekers die kwaliteit zoeken zonder pretentie.
Gastvrijheid als troef
Opvallend dit jaar is ook de erkenning voor Inge Waeles van Boury in Roeselare, uitgeroepen tot Gastvrouw van het Jaar. Haar prijs werpt een bredere blik op de West-Vlaamse horeca, waarin gastvrijheid en professionaliteit hand in hand gaan. Voor Brugge is dat herkenbaar: veel restaurants in de gids leggen net zoveel nadruk op warme ontvangst als op verfijnde gerechten.
Met de nieuwe editie van Gault&Millau 2026 zet Brugge opnieuw zijn stempel als gastronomische stad met internationale uitstraling — gedreven door chefs die het beste van de streek blijven vertalen naar het bord.
Heb je beelden of reacties uit een van de Brugse zaken in de gids? Deel ze met de redactie via redactie@lokaalnieuws.online.
